정전이 되면 냉장고 음식은 어떻게 할까요
안내 안전 수칙은 제품 설명서와 기관 안내를 우선하세요. 위험하다고 느끼면 작업을 멈추고 전문가나 관계 기관에 문의하세요.
겨울철 눈이나 강풍으로 전기가 끊기면 냉장고 안 음식이 걱정돼요. 근거는 미국 FoodSafety.gov와 농무부 식품안전검사국(FSIS)의 정전 시 안내예요. 미국 자료라서 원문 온도는 화씨(40도는 섭씨 4도)로 적혀 있고, FSIS 비상시 안내는 2013년 8월 갱신본이에요. 한국 냉장고 기준과 다를 수 있어요.
1. 먼저 알아둘 시간
FoodSafety.gov는 정전이 났을 때 냉장고가 음식을 안전하게 지켜 주는 시간을 최대 4시간이라고 안내해요. 문을 가능한 한 열지 않아야 해요. 냉동실은 가득 차 있으면 약 48시간, 반만 차 있고 문을 닫아 두면 24시간 정도 안전한 온도를 유지한다고 해요.
2. 정전 중에는 이렇게 해요
- 냉장고와 냉동고 문을 닫아 둬요.
- 4시간을 넘길 것 같으면 음식을 아이스박스에 옮기고 얼음이나 냉매를 채워요. 40도 화씨(4도 섭씨) 이하를 유지할 만큼 얼음이 충분한지 확인하고, 녹으면 더 넣어요.
- 오래 정전이 이어지면 드라이아이스나 블록 얼음을 구해요. FSIS는 18세제곱피트(약 510리터) 냉동고에 드라이아이스 50파운드(약 23킬로그램)면 이틀을 버틴다고 소개해요. 맨손으로 만지거나 음식에 직접 닿게 하지 마세요.
- 눈이 오더라도 음식을 눈 위에 두지 마세요. 바깥 온도가 일정하지 않고 위생적이지 않은 환경에 노출될 수 있어요. 대신 통에 물을 담아 밖에서 얼려 얼음을 만들어 쓰라고 안내해요.
- 냉동실에서는 앞쪽, 문쪽, 얇게 소분한 음식이 더 빨리 녹아요.
3. 4시간 넘으면 버릴 냉장 음식
FSIS와 FoodSafety.gov는 냉장고 전원이 4시간 넘게 끊겼다면 다음을 버리라고 안내해요.
| 분류 | 예 |
|---|---|
| 육류, 수산물, 달걀 | 날것, 익힌 것, 남은 것 모두 |
| 가공육 | 햄, 핫도그, 베이컨, 소시지 |
| 조리 음식 | 캐서롤, 국, 찌개, 피자, 조리한 채소, 조리한 밥과 파스타 |
| 유제품 | 우유, 요구르트, 부드러운 치즈, 썬 치즈 |
| 손질한 식재료 | 자른 과일과 채소, 포장 샐러드 |
| 소스류 | 개봉한 마요네즈는 10도 섭씨 넘게 8시간 이상 두었을 때 버림 |
4. 그대로 먹어도 되는 음식
| 분류 | 예 |
|---|---|
| 단단한 치즈 | 체다, 파마산 등 |
| 버터, 마가린 | 두어도 돼요 |
| 자르지 않은 과일과 채소 | 그대로 둬요 |
| 고산도 식품 | 머스터드, 케첩, 피클, 잼과 젤리 |
| 빵과 케이크 | 크림 충전물이 없는 것 |
5. 냉동실은 어떻게 판단할까요
FoodSafety.gov는 냉동 음식에 얼음 결정이 남아 있고 냉장한 것처럼 차갑다면 다시 얼려도 된다고 안내해요. 40도 화씨(4도 섭씨) 이상에 2시간 넘게 놓였다면 육류, 수산물, 조리 음식 등은 버려요. 아이스크림과 냉동 요구르트는 녹았다면 버려요. 다만 다시 얼리면 질감과 맛이 나빠질 수 있어요.
6. 맛으로 판단하지 마세요
두 기관 모두 상한 음식을 맛으로 가려내지 말라고 강조해요. 냄새나 색, 질감이 이상하거나 만졌을 때 따뜻하면 버려요. 판단이 안 서면 버리라는 것이 기본이에요. 그리고 냉장고와 냉동고 안에 온도계를 두면 정전 뒤 온도를 확인할 수 있다고 FSIS가 권해요.
7. 핵심 정리
- 냉장실은 문을 닫아 두면 최대 4시간, 가득 찬 냉동실은 약 48시간, 반쯤 찬 냉동실은 24시간이에요.
- 4시간 넘게 정전이면 날것과 익힌 고기, 달걀, 우유, 조리 음식은 버려요.
- 맛이나 냄새로 안전을 판단하지 말고, 의심되면 버려요.
- 눈 속에 음식을 두지 말고 얼음을 만들어 써요.